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Beiträge mit Schlagwort “Verjus”

Moutarde d’égoïste: Geteilt wird nicht!

Andreas Frank

Veröffentlicht in 2. Oktober 2015

Von Hand gemach­te Mit­bring­sel sind was Fei­nes. Weiß der ver­sier­te Gour­mand doch sofort, dass hier mit Lie­be und Lei­den­schaft geschnip­pelt, gemixt, gekocht oder geba­cken wur­de, wes­we­gen die Ergeb­nis­se sol­cher Do-it-yours­elf-Akti­vi­tä­ten stets von über­ra­gen­der Güte zu sein haben. Sind sie´s mal nicht, bzw. ist die Lücke zwi­schen den eige­nen Vor­lie­ben und der über­reich­ten Hier-bit­te-Obst-der-Wahl-ein­set­zen-Mar­me­la­de zu groß, hat man ein ernst­haf­tes Pro­blem: Man wird das Zeugs nicht wie­der los.
Ver­put­zen ver­bie­tet sich ob der zuvor erwähn­ten Geschmacksinkompatibilität.
Ver­nich­ten gehört sich nicht: Aus Rück­sicht vor der gut gemein­ten Küchen­übung des Schen­ken­den und aus Respekt vor … —> weiterlesen

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Mit Tag(s) versehen: Cranberry, Harissa, Hibiskusblüte, Mosterd, Mostrich, Mustard, Senf, Verjus

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TomKhaGai-Tapenade (Küchen-Kinkerlitzchen 1 von vielen)

Andreas Frank

Veröffentlicht in 25. Juli 2013

In letz­ter Zeit hat­te ich wie­der­holt, viel­leicht ein wenig jah­res­zeit­lich bedingt das Gefühl, kaum noch „anstän­dig“ gekocht zu haben. So mit ein biss­chen Pla­nung, Schnip­pe­lei, Herz­blut und der ein oder andern inter­es­san­ten Klug­schei­ße­rei hier beim Koch­zi­vi­lis­ten. Statt­des­sen gab es schmack­haf­te aber nicht wirk­lich publi­zie­rens­wer­te Küchen-Kin­ker­litz­chen. Genug für ein flot­tes Face­book-Pos­ting, nicht aber für einen ordent­lich weit­schwei­fi­gen Blog­bei­trag – dach­te ich.
Bis mich mei­ne ein­deu­tig bes­se­re Hälf­te mit unnach­gie­bi­ger Klar­heit dar­an erin­ner­te, was ich dem Blog erst im letz­ten Som­mer auf die Fah­ne respek­ti­ve unter´s Hacke­beil­chen getex­tet habe. Da näm­lich steht nix von auf­wen­dig, Chi­chi oder Schau-wie-Sau. Im Gegen­teil. Unter … —> weiterlesen

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Mit Tag(s) versehen: Curry, Dijon-senf, eigene Gewürzmischung, Gewürzmischung, Kaffirlimetten, Tapenade, Tom Ka Gai, Tom Kha Gai, TomKahGai, Verjus, Würzpaste, Zitronenmyrte

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