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Beiträge mit Schlagwort “Trüffel”

Istrien, oh Istrien, du Land der dicken Ferkel.

Andreas Frank

Veröffentlicht in 25. Juli 2015

Wer wie wei­land „unser“ Oma die Qua­li­tät von Rei­sen mit zwei ganz ein­fa­chen Kri­te­ri­en zu bestim­men wuss­te, wird Istri­en spon­tan und in aller höchs­tem Maße lie­ben. Omas Fra­ge an sich und alle ande­ren Rei­sen­de lau­te­te näm­lich zum einen „Habt ihr auch Wet­ter?!” und zum ande­ren „Is auch genug zu essen?”. 

Auf Fra­ge #1 ant­wor­te­te man mit einem JA, wenn die Son­ne artig aus sämt­li­chen Knopf­lö­chern schien. War das Wet­ter wie in unse­ren Brei­ten üblich nicht ganz Knopf­loch-taug­lich, half über­zeug­te Zustim­mung auf Fra­ge #2 über fast alles vom sanf­ten Nie­sel­re­gen bis zum hand­fes­ten Bliz­zard hin­weg: Haupt­sa­che … —> weiterlesen

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Mit Tag(s) versehen: Alba-Trüffel, Bis(methylthio)methan, Boškarin-Rind, indigenes istrisches Rind, Istrien, Lino Lada, Livade, Malvasier, Malvazija, Motovun, Olivenöl, Perigord-Trüffel, Sommer-Trüffel, Tröffelöl, Trüffel, Tuber Aestivum Vitt., Tuber Magnatum Pico, Tuber Melanosporum

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NudelNight

Andreas Frank

Veröffentlicht in 10. November 2013

Manch­mal kann es so ein­fach sein: Eine Nudel­ma­schi­ne, Teig, der sich frust­frei ver­ar­bei­ten lässt, und zwei bis drei nicht all zu unge­schick­te Pas­ta-Bast­ler und schon gibt´s jede Men­ge Spass in der Küche und unter´m Gau­men. Und wenn man den spä­ten Ruf nach einem Taxi (ers­te, zag­haf­te Über­le­gun­gen gab es so gegen 3 Uhr in der Früh) als Grad­mes­ser für den Erfolg eines Abends nimmt, der ja Zwecks Vor­be­rei­tung schon um 17:00 begon­nen hat­te, dann hat die­ser Plan eigent­lich auch pri­ma funk­tio­niert – abge­se­hen von zwei gering­fü­gi­gen Ausfälle. 
Zum einen war da der Pas­ta-Bast­ler Num­mer 3, der nach dem Kur­sus „Ita­lie­nisch kochen con amo­re aber sen­za una ricet­ta“ dar­an schei­ter­te, den zu Hau­se eben­falls ohne Rezept fabri­zier­ten Eier­nu­del­teig wie­der aus den Ravio­lamp-Förm­chen gepult zu bekom­men und der ob des dar­aus resul­tie­ren­den NTTs (Nudel­teig­trau­mas) auf der ruhi­gen Sei­te des Küchen­t­re­sens ver­blei­ben durfte. …

1. Wach­tel­ei-Ravio­li auf Spi­nat-Söß­chen mit gerös­te­tem Sesam 
2. Klaus‘ hand­ge­fal­te­te asia­ti­sche Delu­xe-Spe­zi­al-Pfan­nen­nu­deln mit Schweinehack
3. Maro­nen-Speck-Ravio­li in Trüf­fel­but­ter geschwenkt und mit gerös­te­tem Pan­ko­mehl bestreut.
4. Schar­fe Lachs­ta­tar-Ravio­li an Krebs­fond-Schaum mit frisch gerie­be­nem Meer­ret­tich (Kren)
5. Mit Pilz­jus gefüll­te Ravio­li auf knusp­rig panier­ten Steinpilz-Scheiben. 
6. Pikan­te Kanin­chen­brät-Ravio­li mit Fen­chel- Toma­ten und Peco­ri­no-Schnip­seln  … —> weiterlesen

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