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Beiträge mit Schlagwort “Tomaten getrocknet”

Igittigitt #1: Fenchel und Anis!

Andreas Frank

Veröffentlicht in 7. November 2018

Es gibt ja die­se Pha­sen, da hat man ein­fach kei­nen Bock auf bestimm­te Sachen. Kennt man: Kel­ler auf­räu­men, Steu­er­erklä­rung oder Horst See­ho­fer. Blog­gen hin­ge­gen gehört eher sel­ten dazu, weil ja eigent­lich lust­be­tont. Kommt aber den­noch vor und ist unschwer an der mäßi­gen Bei­trags­fre­quenz zu erken­nen. Die­se Unlust gilt es mit dem heu­ti­gen Ein­trag zu über­win­den, so der Plan. Mit einer neue Mini-Serie des Koch­zi­vi­lis­ten, die der Head­line ent­spre­chend „Igitt­igitt …” hei­ßen soll.

Begin­nen wir mit Fen­chel und Anis. Da ken­ne ich den ein oder anderen, …

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Mit Tag(s) versehen: Anis, Brix, dörren, Fenchel, Igittigitt, Kardamom, Sternanis, Tomaten getrocknet, Tomatensalz

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Kurz und trocken (Tomate 2 / 3)

Andreas Frank

Veröffentlicht in 26. August 2012

Expe­ri­ment vom August letz­ten Jah­res. „Kurz“ bezieht sich hier nicht auf die Dau­er der Zube­rei­tung – 27 Stun­den bei 65º Umluft im leicht geöff­ne­ten Back­ofen – son­dern auf die außer­ge­wöhn­lich gerin­ge Text­men­ge. Apro­pos Men­ge: Drei Kilo Kirsch­to­ma­ten soll­ten es schon sein, damit nach­her noch was übrig bleibt.

Obe­re Lage: Salz, Zucker und gefrier­ge­trock­ne­te ita­lie­ni­sche Kräu­ter aus dem Super­markt. (Fri­sche Kräu­ter erschie­nen mir beim Dör­ren irgend­wie unsinnig.)

Unte­re Lage (ohne Bild): Salz, Zucker und eine frisch gerös­te­te Mischung aus Fen­chel (70 %), Kar­da­mom (10 %), Rest Tel­li­cher­ry-Pfef­fer plus Piment (nur weni­ge Kör­ner). … —> weiterlesen

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Mit Tag(s) versehen: getrocknete Kirschtomaten, Tomaten getrocknet

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